| 小松菜のジャージャー麺とゴーヤチャンプルー |
 １）油をひいた中華なべにニンニク＋しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、茄子、ニガゴリの薄切りを加え、途中で鍋のまんなかで鶏ひき肉を炒めます。そぼろ状になったら、ニガゴリと和え、火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋醤油＋しょうこう酒＋みりんのたれを加えてひと煮立ちさせたら完成。 ２）タマネギはさっと湯通し、トマトはさっと表面を茹でて皮を剥いてざく切りにして、硬めに茹でたそうめんと一緒にマヨネーズで和えて、塩、黒こしょう、乾燥パセリをふって出来上がり。  ３）茄子は櫛切りにして、ポリ袋で塩もみして水気を出し、麺つゆ＋コチュジャン＋みりん＋醤油＋ラー油で良く揉み、冷蔵庫で寝かせて出来上がり。鰹節をたっぷり盛って食べました。  ゴーヤは最高。これこそ大人の味です。ビールにも、ご飯にも合います。旬も近づいたせいか、カタチも次第に良くなっています。茄子の即席漬けは簡単で、好みのバージョンで。 |