ゴーヤのサキサキお浸しとジャガイモのカレー煮

ゴーヤのサキサキお浸しとジャガイモのカレー煮

１）ゴーヤは薄切りにして軽く塩もみ、軽く水で洗ってさっと茹でます。すぐに冷水に晒して、軽く水気を絞り、麺つゆに漬けて冷蔵庫でしばらく寝かせ、食べる前に花カツオをたっぷりふって召し上がれ。

２）油をひいたなべにオリーブオイル、ニンニクとしょうがのみじん切り、カレー粉も一緒に炒めます。タマネギをゆっくり透き通るまで炒め、ジャガイモとニンジンの乱切りを加えます。水と酒で煮込み、塩と隠し味に醤油をたらして水気を飛ばして出来上がり。

ダイエット作戦。肉なし日。根野菜もカレー味だと肉が無くてもボリウムがありました。ゴーヤの最も美味しい食べ方です。麺つゆで簡単です。