| 豆腐の五目ピリカラソースとゴマ和えゴーヤ |
 １）鶏は茹でて細く裂きます。パプリカは細切りにしてさっと湯通し、茄子は皮を剥いて細切りにして茹でます。薄焼き卵は千切りに。コチュジャン、にんにく、しょうが、タマネギのみじん切りを炒め味噌、酒、醤油、砂糖を加えてピリカラソースを作ります。 豆腐はさいの目に切り、さっと塩茹でしてざるに揚げ、皿に敷いて、具を飾り、ピリカラソースをかけました。食べる時に混ぜ合わせて。  ２）ゴーヤは薄切りにして塩もみして、水気が出たら茹でます。もやしも一緒に茹でて、冷水に晒し、水気を良く絞って、麺つゆ＋ごま油＋ラー油＋すりゴマで和えました。  冷麺の麺なし豆腐バージョンです。やっぱりゴーヤは毎日欠かせません。 |