| 牛ヒレのグリルとゴーヤとタマネギのピリカラ味噌炒めと春雨サラダ |
 １）牛ヒレブロックは黒コショウ、乾燥パセリをすり込み、焼く直前に塩を擂りこみます。オリーブ油をひいたフライパンでニンニクと一緒に焼きます。アルミホイールで覆いながら、まんべんなく焼きます。弱火で10分程度焼いたら後は余熱にまかせます。薄切りにして、タマネギのスライスの上に盛り付け、好みのドレッシングで召し上がれ。 ２）ゴーヤは薄切りにして塩もみして、さっと水洗いしておきます。タマネギは一口大に切りそろえ、生姜のみじん切りと一緒に、タマネギから炒めます。タマネギが透明になったらゴーヤも炒めます。コチュジャン＋麺つゆ＋みりん＋醤油＋味噌を混ぜ合わせたタレを一気にからめて出来上がり。  ３）春雨は硬めにさっと茹で、冷水に晒しよく水気を切ります。薄切りにしたキュウリは塩もみして水気を軽く絞ります。マヨネーズと黒コショウで味を調えて出来上がり。  いい加減に焼いた牛肉も丁度良い具合に火が通りました。春雨のシコシコ感が美味しいです。今日もゴーヤの一品有り。ビタミンＣが檸檬より多いとか。 |