| ゴーヤの鶏そぼろ炒めと豆腐のガーリックサラダ |
 １ ）油をひいた中華なべにニンニク＋しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、茄子、ニガゴリの薄切りを加え、途中で鍋のまんなかで鶏ひき肉を炒めます。そぼろ状になったら、ニガゴリと和え、火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋醤油＋しょうこう酒＋みりんのたれを加えてひと煮立ちさせたら完成。 ２）トマトスライスとサラダタマネギの薄切りを器に並べ、豆腐はよく水気を絞り盛ります。軽く塩を振り、ニンニクのスライスをオリーブオイルで揚げて、オリーブオイルごと注ぎます。市販のドレッシングをかけて食べました。  沖縄産の本物のゴーヤを使いました。いつもは熊本産のニガゴリをゴーヤとして使っています。本物は丸々太って逞しく、果肉も厚くて本当に美味いです。苦味自体はほんのちょっと優しいような気がしました。豆腐のサラダも美味しい！お勧めです。 |