| 小松菜と鶏レバーの新生姜ピリカラ炒めと甜麺醤ソースのサラダ |
 １）鶏レバーは血あいと脂肪を取り除き、一口大に切って塩でじ軽くもみ、しばらくしたら軽く水洗いをします。塩をちょっと入れたお湯でさっと茹で、ざるに揚げて水気を落とした後、小麦粉でまぶしてたっぷりの油で炒めます。生姜の薄切り、小松菜を加え、火が通ったら、コチュジャン、醤油＋みりん＋生姜みじん切り、鷹の爪を混ぜたタレを一気に加えて、ひと煮立ちさせたら出来上がり。針生姜を飾って。 ２）パスタ、茹でたブロッコリーと、レンジで加熱したたジャガイモ、卵、トマトを加え、甜麺醤をベースに、ラー油、麺つゆ、すりゴマ、ごま油を混ぜ合わせたドレッシングをかけて食べました。  とリーレバーは、全く臭みも泣く、デパートの惣菜コーナーのより断然美味しいです。下処理完璧。 |