| ゴーヤカレーとヨーグルトサラダ |
 １）タマネギはみじん切りにしてよく炒めます。オリーブ油で生姜とにんにくのみじん切りを炒め、カレー粉も炒めます。鶏肉も炒め、タマネギも合わせ、水を加えて、固形ブイヨンを溶かし入れ、トマトの乱切り、ケチャップ、醤油、塩で味を調えます。空煎りした小麦粉を混ぜてとろみをつけ、茄子とゴーヤの乱切りを加えてしばらく煮込みます。仕上にヨーグルトと、ピザ用チーズを溶かして来上がり。  ２）キュウリは俎板の上でゴリゴリと塩もみして、乱切りにします。トマトは櫛切りにします。プレーンヨーグルトとケチャップ、黒コショウ、乾燥パセリを合わせたドレッシングで和えて出来上がり。  今年初めてのゴーヤのカレー、やっぱりゴーヤのモチモチ感がたまりません。カレーもルーを使わずカレー粉から作りました。 |