大根の烏賊ゲソ煮付けと烏賊と赤ピーマンのマリネ

大根の烏賊ゲソ煮付けと烏賊と赤ピーマンのマリネ

１）大根は下茹でして辛味をとり、新ジャガといっしょに煮込みます。柔らかくなったら湯引きした烏賊ゲソを入れ、日本酒、みりん、さとう、醤油で味を調え、ゆっくり弱火で煮込み、途中で煮汁をかけることも忘れずに。

２）烏賊の身は格子状に隠し包丁を入れ、細切りにしてさっと茹でておきます。赤ピーマンは輪切り、サラダタマネギは薄切り、胡瓜は輪切りにして塩でもみ、水でさっと洗って絞っておきます。
オリーブ油＋酢＋塩＋少しの砂糖＋黒コショウでマリネ液をつくり、すべての材料と和えて、冷蔵庫で３０分寝かせたら出来上がり。

刺身用のやり烏賊が安かったので使いました。身は刺身とマリネに、ゲソは煮付け、いっぱい得をした気分です。赤ピーマンの甘味と烏賊の歯ごたえ、ドレッシングも簡単手作り、しかも市販より美味しいです。