| ゴーヤのそぼろ豆腐と塩トマトの冷製スープとピリカラ胡瓜 |
 １）油をひいた中華なべにニンニク＋しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、ゴーヤの薄切りを加え、途中で鍋のまんなかで鶏ひき肉を炒めます。そぼろ状になったら、ゴーヤと和え、火が通ったら、コチュジャン＋味噌＋醤油＋砂糖＋みりんのたれを加えてひと煮立ちさせたらさいの目に切った豆腐の上に盛って完成。 ２）オリーブ油でトウバンジャンを炒め、水を足して、固形スープを溶かして、塩トマトと胡瓜を煮ます。はがれたトマトの皮は取り除きます。塩だけで味をつけました。  ３）胡瓜は塩もみして叩き、ざく切りにして、ポリ袋に移し、麺つゆ、みりん、トウバンジャン、ごま油で和えてしばらく冷蔵庫で寝かせて出来上がり。  冷たい豆腐とゴーヤチャンプルーをひとつの皿で味わいました。甘い塩トマトは煮てみました。フレッシュトマトたっぷりのスープでした。 |