| マグロのカメルーンサラダと豚の根野菜煮とろとろ込み |
 １）ゴーヤはうす切りして塩もみのあと、さっと湯通ししておきます。キウイフルーツ、赤ピーマン、胡瓜を、オリーブオイル＋酢＋砂糖＋塩＋黒コショウ＋乾燥パセリを混ぜたドレッシングと和え、マグロの切り身も混ぜて冷蔵庫でしばらく寝かせます。 ２）豚ヒレ肉ブロックは圧力鍋で柔らかく煮て、肉を取り出しておきます。煮汁は棄てて、生姜とニンニクを少しの油で炒め、タマネギの乱切りを炒めます。肉は大きめに切って、ジャガイモ、ゴボウも加え、水２カップを足しだし昆布も放り込みました。 みりん、醤油を加えてそのまま煮込んで出来上がり。ねりからしを添えて。  遅刻したカメルーンチームカラーの赤と緑のエネルギッシュなサラダです。味はさっぱり仕上がりました。豚肉が口の中でほろほろとほどけるうまさでした。ゴボウもよく味がしみていました。 |