野菜たっぷり夏のチキン煮込みとシコシコ春雨ゴーヤ |
1)ニンニクと生姜のみじん切りをオリーブオイルで炒め、みじん切りのタマネギも炒めます。下茹でした鶏の骨付きもも身、セロリ、トマトを焦げつかないようにゆっくり炒め、なべ底に野菜のエキスが十分に出てきたら、カップ1の水と、ジャガイモ、裂いたエリンギ、塩、固形ブイヨン、黒コショウ、乾燥パセリを加えてゆっくり煮込みます。 2)ゴーヤは薄切りにして塩もみしてしばらく置いた後、さっと茹でて冷水に晒して、よく水気を切ります。硬めに茹でた春雨と一緒に、麺つゆ、カツオ削り節と和えました。 野菜がたっぷり、鶏肉は使っていますが、十分に下茹でして余分な脂は取り除きました。焦げつかないギリギリの水しか使わなかったので野菜の濃厚な味がしました。 春雨のシコシコ感が梅雨のうっとうしさを忘れさせます。 |