| ヒイカと大根の煮物とほくほく金時豆のサラダ |
 １）大根は一口大に切って下茹でし、筋をとったヒイカはさっと湯通しして大根と煮付けます。厚揚げもいっしょに入れました。みりん、醤油で味を調え、鷹の爪で辛味もつけました。 ２）水に戻しておいた金時豆を薄い砂糖味で煮ておきます。大根の皮とニンジンの千切り、さっと湯通ししたレタスを、オリーブオイル＋酢＋塩＋砂糖＋乾燥パセリ＋黒コショウ＋麺つゆのドレッシングで和えました。  ヒイカは小さくて美味しいです。が、下処理が面倒でした。金時豆のほくほくした甘さが、イタリアンドレッシングとピッタリ、異業種交流会！！の味わいでした。 |