| 枝豆のさつま揚げと焼きトマトのポテトサラダ |
  １）豆腐はよく水を切り、枝豆は塩茹でして薄皮もはがしておきます。ニンジンは千切りに。鱧のすり身と豆腐を良く練り、塩、砂糖で薄く味をつけておきます。片栗粉で硬さを調節。枝豆とニンジンを混ぜ合わせておきます。スプーン２本を使って、油で揚げます。 ２）トマトはグリルで焼いて、皮をむいてざく切りに。ジャガイモはレンジで加熱し、熱いうちに潰して、さっと湯通ししたタマネギと練り合わせます。マヨネーズと塩、黒コショウ、乾燥パセリで味を調え、トマトと和えます。  豆腐のさつま揚げは、白身の鱧が一番合います。枝豆の緑も綺麗です。ビールの肴にお勧めの一品です。※本日は五人分の量です。 |