| カボチャの煮付けとゴーヤとモヤシの黒糖炒め |
 １）ごま油でニンニク、タマネギを炒め、豚肉も一緒に炒めます。水を足し、アクを取り去ってから乱切りのカボチャを入れます。カボチャに火が通ったらインゲンを加え、カツオだし、みりん、醤油を加えて味を調整しました。 ２）ゴーヤは薄切りにして塩もみしてしばらく置いたあと、水に晒しておきます。 サラダ油でトウバンジャンを炒めて香りを出してからゴーヤをさっと炒め、黒砂糖粉末、酒、醤油で味を調えます。最後にモヤシを加え、全体に味が廻ったら出来上がり。  今のカボチャは旬？安くても甘くて美味いです。ゴーヤのほろ苦さと黒砂糖の風味が良く合います。モヤシの歯ごたえも涼しいです。 |