| 揚げだし茄子とゴーヤと茄子のおかか和え |
 １）茄子に切れ目を入れて片栗粉を付けて油で揚げました。鶏肉の挽肉を炒め、水を足してあくを取り、生姜汁、麺つゆ、みりん、塩を加えて味を調え、水溶き片栗粉を混ぜてあんを作りました。  ２）茄子は斜めにスライスして塩もみ、ポリ袋に入れて絞ります。水で洗って再度絞りました。ゴーヤはスライスして塩をふってしばらくおき、さっと茹でます。冷水に晒した後、茄子と鰹節を和え、麺つゆをたっぷりかけて冷蔵庫でしばらく寝かして出来上がり。  揚げ油が少なかったせいか、ちょっと油っぽくなりました。ゴーヤと茄子のおかか和えは冷たくておいしい！ |