| 烏賊とゴーヤのナンプラ-炒めと干し杏入りマリネサラダ |
 １）にんにくと生姜のみじん切りを油で炒め、コチュジャンと甜麺醤も加えます。ゴーヤと隠し包丁を入れた烏賊を一気に炒め、ナンプラ-と醤油で味を調え、ひと煮立ちさせて全体に煮汁が絡んだらできあがり。 ２）グリーンアスパラだけさっと茹でて冷水に晒して使いました。トマト、タマネギとニンジンの繊切り、大根の薄切り、干し杏のスライスをマリネ液に漬け込んで出来上がり。マリネ液は、酢＋塩＋砂糖＋黒コショウ＋オリーブオイルで作りました。  立て続けにやってきた台風のせいか、鮮魚が高い！ので、冷凍の輸入もの巨大なロール烏賊を使いました。ゴーヤと烏賊（やや大味）はビールが進みます。干し杏は香港で買ってきたものの、あまりに癖のある甘さに閉口、そのまま冷凍庫に眠らせていたのを使いました。 |