| 鰻しぐれ丼とゴーヤの塩昆布和えと豆腐の枝豆添え |
  １）鰻の蒲焼の半分はみじん切りにしてきざみ生姜とみりん、醤油を足して煮詰めました。ご飯を盛って、タレと一緒に敷きつめ、大きめにきった蒲焼を載せて出来上がり。  ２）ゴーヤは薄切りにして塩を和えてしばらく置いておきます。水であらい、沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切って熱いうちに塩昆布と和えただけです。 ３）枝豆を茹でて、すり鉢で潰し、塩、麺つゆを足してペースト状にしました。豆腐といっしょに。  鰻、阿蘇の伏流水で育てたそうです！普通のうな丼では物足りないので、刻んでしょうが味をつけた具も味わいました。ゴーヤの塩昆布和えは簡単で味付けも何も不要！なんです。せっかくの枝豆、もうちょっと水分を増やした方が良かったです（失敗！） |