ゴーヤとジャガイモのコリアンダー炒めとカンパチのゴマ酢葱ソース

ゴーヤとジャガイモのコリアンダー炒めとカンパチのゴマ酢葱ソース

１）ゴーヤは薄切りにして水に晒します。ジャガイモは細切りにして水に晒します。ニンニクのみじん切りを炒め香りを出し、ジャガイモ、ゴーヤの順に炒めます。火が通ったら、塩、醤油、招興酒で下味をつけます。
そこへ、落花生パウダー＋コリアンダー＋黒砂糖パウダー
を加え、絡んだら出来上がり。

２）タマネギは薄く切って、お湯をくぐらせて辛味を和らげ、水に晒します。白葱とタマネギを一緒にして、醤油＋酢＋砂糖＋塩＋すりゴマのドレッシングで和えておきます。刺身用のカンパチを薄く切り、食べる直前に混ぜ合わせて出来上がり。

ほとんど苦味を感じないゴーヤになりました。ピーナッツ＋コリアンダー＋黒砂糖の思いつきの組み合わせはビイルにもご飯にもぴったり！
カンパチもあっさりとして美味かったです。