| ゴーヤとなすの味噌炒めと野菜のがんもどき |
 １）油をひいた中華なべにニンニク＋しょうがのみじん切りをじゃっと炒めて、ニガゴリの薄切りとナスを加え、鍋のまんなかで鶏ひき肉を炒めます。そぼろ状になったら、ニガゴリと和え、火が通ったら、トウバンジャン＋味噌＋醤油＋酒＋みりんのたれを加えてひと煮汁を絡まったら出来上がり。 １）豆腐は水気を良く搾り取っておきます。ニンジンの千切りを軽く空煎りして、水気を飛ばしておきます。ゴーヤは薄くスライスして軽く塩もみして水を出し、よく水洗いして水気を搾り取ります。豆腐に塩と砂糖、片栗粉を加えてよく練り合わせます。粘り気が出てきたら、ニンジン、ゴーヤとあわせます。２本の大スプーンを使って、低めの温度の油でゆっくり揚げます。  今日のゴーヤは1本500gもありました！大きいのが好きです。モッチリ感があり、苦味も少ないようです。 |