| しらさ海老のキンピラゴボウとブラウンマッシュルームの豆腐の味噌漬和え |
 １）ゴボウとニンジンはささがき、ピーマンは繊切り、しらさ海老は殻を取り除きました！（たいへんでした）。ニンニクをサラダ油で炒めながら海老、ゴボウ、ニンジン、ピーマンの順に加え、みりん、塩、醤油、ラー油、鷹の爪で味を調えます。最後にごま油を加えて出来上がり。 ２）ブラウンマッシュルームはスライスして軽く塩を振り、日本酒を加えてそのまま煮ます。豆腐の味噌漬を潰して、マッシュルームを煮汁ごと加えて混ぜ合わせ、最後にかいわれ大根と和えて出来上がり。  酒の肴に合う料理は、炊きたてご飯に合います。たぶん、原料が同じ米だからでしょうか？しらさ海老、殻をむくのが大変、でした。 豆腐の味噌漬は子守り唄の里、五木村方面に伝わるの保存食ですが、何にでも合います。味はまさに和風のチーズです。 |