| 烏賊ゲソゴーヤのナンプラ-炒めと冬瓜の冷製スープ |
 １）ゴーヤは薄切りにして水に晒しておきます。やり烏賊は身は刺身に、ゲソと耳はテキトウな大きさに切っておきます。中華なべに油を引いて、大蒜と生姜のみじん切りを炒め、ゴーヤをじゃっと炒めます。半分くらい火が通ったら烏賊ゲソを加えます。汁が飛んできたら、ナンプラ-＋コチュジャン＋砂糖を加えてひと煮立ちさせて出来上がり。 ２）オリーブ油で大蒜、タマネギのみじん切り、鶏挽肉を炒め、水500ccを足します。浮いた油、あくは取り去ります。冬瓜は皮をむいて一口大に切って、加えます。冬瓜に火が通ったらざく切りトマトの水煮を加えて、塩、コリアンダー、砂糖を加えて味を調えます。よく冷やして召し上がれ。  冬瓜、見た目も涼しげで食感は蒸し暑い今日にぴったりでした。烏賊ゲソはやっぱり美味いです。小ぶりでしたが三杯三百円也の新鮮なやり烏賊、身は刺身で食べました。 |