| 豆腐つくねのイタリアンとキュウリしぐれ |
 １）豆腐はよく水気を切り、鶏挽肉はあらかじめ捏ねておきます。ニンジンは繊切りにして、バジルは粗みじん切りにします。全部の材料を混ぜ合わせ、よく練って、砂糖、塩、あら挽き黒コショウで味を調えます。スプーン2本を使ってそのまま、オリーブ油＋にんにくで両面をゆっくり焼き上げます。間に合わない場合は揚げて下さい。  ＜ソース＞ オリーブオイルで大蒜のみじん切りを炒め、トマトジュースを注ぎいれ、黒コショウ、塩で濃い目の味にします。 ソースを注ぎ、つくねを載せ、バジルを飾って出来上がり。 ２）キュウリは薄い輪切り、ニンジンは繊切りにして塩もみしておきます。よく水気を絞っておろし大根を加え、鰹節、醤油、ごま油と和えたら出来上がり。かりかりに揚げたにんにくをトッピングすればもっと美味しい。  バジルは美味い。豆腐が主体のつくねもイタリアンに大変身。ビールを３本も飲みました。キュウリとカツオ、あっさり和風です。 |