| 茄子と豚肉のオリエンタル風煮込みとアボガド豆腐サラダ |
 １）オリーブオイルを引いた鍋で、にんにく、タマネギの乱切り、ニンジンの輪切りを炒め、豚ヒレブロックを入れ、最後に川をむいた茄子の輪切りを加え、水を少し足し、塩、固形ブイヨン、コリアンダーをたっぷりふって煮込みました。 ２）木綿豆腐はよく水気を切り、マヨネーズ＋わさび＋塩を加えてよく混ぜ合わせます。表面をあぶって皮を剥いたパプリカの繊切り、アボガドのスライスを優しく和えてできあがり。  コリアンダーだけで十分にオリエンタル風の肉煮込み料理の出来上がり、醤油味とはまた違った素材の風味が生かされる一品でした。初めてのアボガド、甘くないドリアのような食感でした。 |