| 定番ごーやのコチュジャン鶏そぼろ炒めとキヌサヤのシャキシャキサラダ |
 １）コチュジャン＋みりん＋醤油＋味噌＋水でタレを作っておきます。大蒜と生姜のみじん切りをサラダ油で炒め、水に晒しておいたゴーヤの薄切りを一気に炒めます。塩を軽く振ります。中華鍋の真ん中で鶏の挽肉を解くように炒めます。全体に火が通ったら、タレを一気に加えてひと煮立ちさせて火を止めます ２）キヌサヤは塩を入れたお湯でさっと茹で（30秒）、冷水に晒します。焼いて皮を剥いたトマトの櫛切り、麺つゆ＋鰹節＋納豆を和えて出来上がり。  ゴーヤも盛りをとっくに過ぎて、小ぶりになりましたがやっぱりおいしい。ゴーヤのおかげで夏ばて知らずでした。キヌサヤがひと盛り百円だったのですが、額を取るのが面倒、さっと茹でたらシャキシャキとして美味しいです。 |