| 小松菜と鶏レバー煮込みと紫花豆のサラダと大根と豚の甘辛煮 |
  １）鶏レバーは脂と血あいを取って薄切りにします。今日は醤油＋みりん＋砂糖の漬け汁に漬け込みました。レバーとざく切りにした小松菜は別々に炒めて最後に、鷹の爪を加えて一緒にしました。  ２）紫花豆は前の晩から水に漬け込んでおき、圧力鍋で加熱しました。ニンジンは繊切りにしてさっと茹で、グリーンボールの繊切り、黄パプリカと和え、市販の和風ドレッシングをかけました。 ３）大根は集めの輪切りにして4等分にしました。豚のかたまり肉は大きめに切って一緒に煮込み、浮いたあくと脂は丁寧にすくい取りました。砂糖、みりん、醤油でことことに込みました。小葱を飾って。  五木村で買った紫花豆を使ってみました。皮が厚いので形ぐずれしにくく、残りは甘い煮豆にしました。 |