| 天然ハマチの甘酢カルパッチョ |
 １）ニンジンとピーマンは繊切りにします。タマネギは薄切りにして水に晒し（辛いのが苦手の場合はさっと湯通し）て、オリーブオイル＋塩＋寿司飯用の甘酢＋乾燥バジル＋黒コショウのドレッシングで和えます。刺身用のハマチは半身を薄く切って混ぜ合わせて、しばらく冷蔵庫で寝かせて出来上がり。 今日は夏に逆戻りしたように蒸し暑かったので、あっさりした酢の物が欲しくなりました。天然ハマチを一本さばいてもらい、半身を使いました。後の半身は食べきれないので冷凍にしました。本物のカルパッチョは知りません！ |