三色さつま揚げ

三色さつま揚げ

１）ニンジンの繊切、ゴボウのささがき、インゲンの繊切りをそれぞれ別々に軽く塩をふってから煎りしておきました。
はものすり身と水気を切った木綿豆腐を練り合わせ、つなぎに片栗粉を少し混ぜます。
どんぶりにそれぞれの具を入れ、すり身と混ぜ合わせて別々に油で揚げて出来上がり。

鱧のすり身が並んでいたので使いました。今のゴボウは柔らかくて美味しい。