| 手羽元のおでんと大根の皮のキンピラ |
 １）大根は皮を剥いて下茹でしておきます。手羽元もさっと茹でておきます。おでんの素は使わず、水を張った鍋に昆布＋鰹節＋みりん＋砂糖＋塩＋醤油で味を調えました。好きなおでん種を入れるだけ。 ２）おでんに使った大根の皮を繊切りにして、ニンジンの繊切りと一緒にごま油で炒め、鷹の爪＋みりん＋塩＋砂糖＋醤油＋ごまで味付けをして水気を飛ばしてできあがり。  寒かったのでおでんがうまい。やっぱりおでんの素を使わないほうが、美味しくてつゆが澄んでいます。大根の皮が勿体無いのでキンピラにしました。 |