| しらさ海老と白菜のとろり丼 |
 １）しらさ海老は丹念に殻を剥き、背わたも取りました。鍋にサラダ油を引き、大蒜のみじん切りを炒めながら海老の頭と殻を入れ、水を足してスープを作ります。煮立ったら、金ざるで殻をこします。砂糖、塩、ナンプラ―、ピリピリ（タイで買ったミックス胡椒）で味を調えます。白菜を加えてとろとろになるまで煮込みます。海老は片栗粉をまぶしてさっと油で揚げます。 海老を戻し入れ、薄めの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 アツアツのご飯にかけ、ゆで卵を飾って出来上がり。  友達から新鮮なしらさ海老をいっぱいもらったので、中華丼にしてみました。海老の殻でスープをとったので、濃厚な海老の風味が実にうまい、シンプルな白菜のやさしさとぴったり合います。おすすめ。 |