| 鱧とレンコンのさつま揚げと山芋とインゲンの和え物 |
 １）レンコンは皮を剥き、茹でておきます。鱧のすり身と木綿豆腐を練り合わせます。下茹でしたレンコンをスライスして小麦粉を軽くふり、すり身を片面からこんもり盛り上がるように塗りつけます。油で揚げて、小葱のみじん切りとポン酢でいただきました。 ２）インゲンはさっと茹でて冷水に晒し、軽く塩ふっておいておきます。山芋をおろし、柚子胡椒とポン酢を混ぜて、一緒に和えます。五木で買った柚子の皮を繊切りにして添えました。  レンコンのほくほく感と、鱧のすり身の歯ごたえがたまらい、料亭以上の味です。おすすめの一品です。今時の山芋は天然ものように粘りが強いのにも驚きました。 |