| 寒ぶりのあらだき |
 １）米の研ぎ汁で大根を煮て、その煮汁をぶりのあらのにかけて、霜降りにします。あらを並べて、赤酒＋醤油＋しょうがを入れて、落し蓋をして煮ます。仕上げに小葱をたっぷり飾りました。  ぶりも脂がのって実にうまいです。とぎ汁でさっと洗うと生臭さもとれます。赤酒だけで煮るのは熊本ならではの贅沢です。しゃぶりついて、吸うように食べるのがあらだきの醍醐味。 |
| 寒ぶりのあらだき |
| １）米の研ぎ汁で大根を煮て、その煮汁をぶりのあらのにかけて、霜降りにします。 あらを並べて、赤酒＋醤油＋しょうがを入れて、落し蓋をして煮ます。仕上げに小葱をたっぷり飾りました。 ぶりも脂がのって実にうまいです。とぎ汁でさっと洗うと生臭さもとれます。赤酒だけで煮るのは熊本ならではの贅沢です。しゃぶりついて、吸うように食べるのがあらだきの醍醐味。 |