| からしレンコン |
 １）レンコンは丸ごと良く洗い、両端を切り落としてからラップを被せてレンジで加熱します。皮を剥き、水気を蒸発させておきます。カラシを練り、味噌と混ぜ、みりんで堅さを調節します。砂糖も加えます。レンコンの片方の穴からスプーンの背を使って練りこみ、反対側の穴からからし味噌が出てくるまで続けます。 余分な味噌をペーパータオルで拭き、小麦粉をまぶします。 小麦粉を卵と水で溶いた固めの衣で揚げます。  ほりたてのレンコンを貰っていたので、熊本の郷土料理であるからしレンコンを作ってみました。本当の作り方ではないのですが（たぶん）、美味しいです。 |