| 白菜の牡蠣蒸し |
 １）白菜は縦に切り、適当な長さに揃えます。白菜を鍋に敷き、白葱、ニンジンも載せ、軽く塩を振ります。蓋をして5分程度蒸し、次に洗った牡蠣を載せ、軽く塩を振り、みりんをさっとかけて、蓋をして蒸しあげます。 別の鍋で味噌、みりん、醤油、炒りゴマ、白菜の煮汁を混ぜて照りが出るまで煮つめてタレを作ります。 皿に盛って、タレをかけて出来あがり。  牡蠣はそのままでも美味しいので、なるべく素材の持ち味を消さないようにしました。牡蠣のエキスたっぷりの白菜は、白菜料理の中で一番美味しい！ |