| このしろ寿司となます |
 １）このしろは三枚におろして、酢＋砂糖＋塩で昆布と一緒に漬け込んでおきます（2日間）。寿司飯をつくり、重箱にラップを敷き、このしろを並べてその上から寿司飯を均等に押し付けるように盛り、ラップを被せて軽く重石をしてしばらく置きます。切って食べます。 このしろと一緒に漬け込んだ昆布は繊切りにして、大根、ニンジンと一緒に三杯酢で和えてなますを作りました。  定番になったこのしろ、漬け込んでなんと一週間も冷蔵庫に入れたままでした。寿司飯は、”おこわ”の水量で炊けばうまくできました。 |