| 黒マグロの漬け丼 |
 １）白葱のみじん切り＋醤油＋みりん＋酒をひと煮立ちさせて漬け丼のタレをつくり冷ましておきます。黒マグロを切って、タレに漬け込み30分程度ラップをかぶせて冷蔵庫で休ませます。 アツアツのご飯に漬けた黒マグロを盛り付け、山芋とろろをかけて、葱を散らして出来上がり。わさびも添えて。  鹿児島産の黒マグロ、小ぶりなので安かったです。なんと昔は赤味の部位だけ食べて、大とろ、中とろの、今で言う高級なところは捨てていたそうです。 |
| 黒マグロの漬け丼 |
| １）白葱のみじん切り＋醤油＋みりん＋酒をひと煮立ちさせて漬け丼のタレをつくり冷ましておきます。 黒マグロを切って、タレに漬け込み30分程度ラップをかぶせて冷蔵庫で休ませます。 アツアツのご飯に漬けた黒マグロを盛り付け、山芋とろろをかけて、葱を散らして出来上がり。わさびも添えて。 鹿児島産の黒マグロ、小ぶりなので安かったです。なんと昔は赤味の部位だけ食べて、大とろ、中とろの、今で言う高級なところは捨てていたそうです。 |