| 鯵のマリネサラダ添え |
 １）タマネギはスライスしてさっと湯通し、ブロッコリーは茹で、セロリは斜め切り、ニンジンは繊切り、トマトはくし切りにします。ついでにネーブルも切りました。夏みかんの絞り汁をベースに、塩＋砂糖＋オリーブオイル＋乾燥バジル＋黒コショウ＋オリーブオイルで揚げたにんにくチップを混ぜてマリネ液を作り、野菜と和えてしばらく寝かせます。 鯵は三枚に下ろし、骨を丁寧に抜き、塩、乾燥バジルをすり込み、小麦粉を軽くまぶして油で揚げます。 マリネサラダを敷き、その上に鯵を盛り付け、マリネ液をふりかけて出来上がり。  二日続けて揚げ物でした。今日はあっさり仕上げました。 |