ゴーヤとソラマメのヨーグルト煮 Vol 476 05/16/2003  |
 １）ソラマメは皮付きのままレンジで加熱し、薄皮を剥いでおきます。トマトは皮を湯剥きしてざく切り、ゴーヤはやや厚めに切って冷水に晒しておきます。中華なべににんにくスライス、玉ねぎのみじん切りを炒め、鶏ひき肉をそぼろ状にほぐします。塩で味を調え白くなったら、別の皿に取り出しておきます。 中華なべに油を引き、ゴーヤをしっかり炒め、ソラマメ、トマトも加えます。 下加熱した鶏ひき肉を戻し入れ、コチュジャン＋醤油＋みりん＋プレーンヨーグルトのたれを一気に加えて水気が飛んできたら出来上がり。  ゴーヤのほろ苦さと、ソラマメのホクホク感が実に合います。ヨーグルトとコチュジャンのハーモニーもなかなか。絶対店では味わえない美味しさです。 |