１）鶏肝は脂と血合をとり除き、水洗いして薄切りにして片栗粉を少しまぶします。ニンニクと生姜のみじん切り＋コチュジャン＋みりん＋砂糖＋醤油＋鷹の爪＋日本酒の漬け汁に、漬け込んで冷蔵庫で冷やしておきます。
ごーやは綿を取ってやや厚めに切り、塩を振ってしばらくおいたあと、洗っておきます。
白葱のみじん切りをオリーブオイルで炒め、香りが出たらごーやを加え、火が半分通ったところで、鶏肝を漬け汁ごと入れて炒めます。

スーパーへ行ったら地場産の新鮮なひイカが安かったので二パックも買い込みましたが、生きの良い鶏レバを見つけてこれも買ってしまいました。ごーやとピッタリの相性です。夏バテにはもともと無縁ですが、いよいよこれでまた太る。