１）水＋だし昆布＋鰹節で出汁を取ります。濾しただし汁で、脂身を取り除いた鶏もも身の細切り、玉ねぎの細切り、エリンギ、塩、醤油、みりん、鷹の爪をくわえて煮込みます。
２）鶏肉に火が通ったら、青梗菜の乱切りを加え、溶き卵を２/３だけ加えて軽く混ぜ、すぐに残りを加えて、蓋をして火を止めて出来上がり。

親子丼の具だけ皿に盛れば柳川鍋のようで、酒の肴にもなります。