１）鶏ムネ肉は切り開いて厚さを整え、塩、にんにく、乾燥バジル、黒コショウ、オレガノをすり込み、玉ねぎのスライスを載せ、オリーブオイルを塗ってしばらく寝かせます。
オリーブオイルをひいたフライパンで皮目から焼き、焼き色がついたら返して焼き上げます。レンジで下加熱したジャガイモの櫛切りを一緒にソテーします。
２）オリーブオイルで玉ねぎ、にんじん、キャベツの繊切りを炒め、みりん＋酢＋醤油＋砂糖＋塩＋片栗粉＋水を溶いた液を混ぜてとろみをつけます。焼いた鶏肉に野菜あんをかけて出来上がり。

チキン南蛮をヘルシーに仕上げたつもりでした。