１）ジャガイモ、エリンギ、にんじん、玉ねぎの繊切りをにんにくと一緒にオリーブオイルで炒めます。
コンソメスープの素を砕いて加えます。塩、砂糖、乾燥バジル、黒コショウで味を調えます。

溶き卵でとろとろの状態に熱を加え、具の上に被せて、ケチャップをかけて出来上がり。

たまにはオムレツを食べたくなります。残り野菜を使い切る手堅い方法方法。