１）ニンニクと生姜のみじん切りをオリーブオイルで加熱し、玉ねぎのみじん切りを炒めながらカレー粉を加えます。
ニンジン、南瓜、ナスを加え、水を足し、コンソメスープの素、ピリピリ、オレガノ、塩、ナンプラーで味を調えて出来上がり。

ベジタリアンではないけども冷蔵庫の野菜一掃レシピ。