１）鯛の身は茹でてほぐしました。一文字はさっと茹でて、結びます。玉ねぎは薄切りにして水で晒して、辛味を押さえます。
ニンジンは細切りにして、さっと湯通しします。
ごま油＋コチュジャン＋酢＋醤油＋にんにくと生姜のみじん切り＋みりんを合わせたタレをかけて出来上がり。

鯛は中落ちのアラを使ったので、骨を取り除くのが面倒！これは、作業時間の割には得るものが少ない！