１）牛蒡とニンジンは繊切りにしておきます。
サラダ油＋ごま油で牛蒡とニンジンを加え、鷹の爪、日本酒、砂糖、塩、醤油を加えて水気が飛んだら出来上がり。

２）ニンニクをオリーブ油で炒め、香りがついたらベーコンをカリカリに炒めます。キャベツの繊切りをたっぷり加え、水気が出たら、コンソメスープの素を砕きいれます。塩、黒コショウで味を調え、酢を加えます。全体に水気が飛んできたら出来上がり。

ピラーで剥いた牛蒡を繊切りにしました。上品な食感。酢キャベツにベーコンを加えただけです。