ゴーヤとトマトのイタリアンチキンソテー Vol 480 05/26/2003  |
 １）鶏肉は一口大に切り、塩、黒こしょう、乾燥バジル、にんにくスライス、そしてたっぷりのオリーブオイルを絡めてラップでふたをして３０分程度寝かせます。ゴーヤは半分に切って綿をとり、やや厚めにスライスして軽く塩をまぶします。水分が出たらさっと水洗いして水気を切っておきます。トマトは縦に四つ切りにします。 鶏肉を、オリーブオイルでにんにくを炒めた鍋で両面をこんがり焼きます。 別の鍋で、やはりオリーブオイル＋コチュジャン＋にんにくでゴーヤのスライスを炒め、トマトも加えます。塩で味を調えて、ソテーした鶏肉を一緒に絡めて出来上がり。  太いゴーヤが馴染みの八百屋で一本９０円だったので二本も買いました。「ゴーヤが太くなっている！」と言うと、店の親父も喜んでいるようでした。完熟トマトは百円でした。 |