１）大さじ１のオリーブ油を引いてニンニクのみじん切りを加え、玉ねぎの細切りをしんなりするまで塩を振りながら炒めます。玉ねぎが透明になったら、あらかじめ塩、こしょうをしたひイカを加えます。身が白くなったら、ホールトマトを加えます。オレガノ、コリアンダー、乾燥バジル、ピリピリ、シナモンを２振りほど加えます。塩で味を調え、塩もみしたオクラの乱切り、トマトの櫛切りを加えます。約２分したら火を止めて、細く裂いたスライスチーズを載せて出来上がり。

地場産の新鮮なひイカが一パック百円でした。香辛料がポイントです。イタリアンカラー、お勧めの簡単レシピです。