１）干し椎茸は冷水で戻しておきます。戻した椎茸は軽く水気を絞り、片栗粉をまぶします。
中華鍋に油を引き、コチュジャン（小さじ１）とニンニク、生姜のみじん切りを加熱し、椎茸を加えます。
鶏のひき肉を加え、バラしながら乱切りした青梗菜を茎の部分から炒めます。塩を振ります。
醤油＋砂糖＋日本酒＋椎茸の戻し汁を混ぜただしをかけ、ひと煮立ちさせたら出来上がりです。

干し椎茸を片栗粉でまぶすと、風味が閉じ込められてあわびのような食感でした！