イカのボルシチ
  Vol 565  11/08/2003   

1)オリーブオイルでニンニクのみじん切りを加熱し、玉ねぎの乱切りと蕪をを炒めます。甲イカは皮をむき、格子状に切れ目を入れて加えます。
オレガノをふり、ホールトマトと水と固形スープを加えて弱火でしばらく煮ます。塩と黒こしょう、ピリピリで味を調えます。最後にブロッコリーを加えて煮込み、火が通ったら、仕上げに牛乳を加えて出来上がり。


赤カブの代わりにホールトマトでボルシチらしく赤い色が。残った甲イカのげそは塩辛にしました。

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