１）ゴーヤは縦に半分に切り、綿を取って薄切りにして、塩を軽く振り、しばらく置いて水で洗ってざるに上げておきます。
サラダ油でゴーヤのを炒めます。一分ぐらいしたら、鶏のひき肉をばらすように加えて、白くなったら、
味噌＋醤油＋麺露＋コチュジャン＋みりん＋生姜とにんにくの絞り汁を練り合わせたタレを一気に絡めて、ひと煮たちさせたら、ごま油をふって風味をつけて出来上がり。

これは突然決まった昼食会のメニューの一品です。熊本県産の中ぐらいのゴーヤ一本９８円！安くて美味い。