１）独活は塩茹でして冷水にさらして皮をむき、斜めに切ります。
２）味噌、酢、麺つゆ、炒りゴマ、砂糖を練って酢味噌を作り、添えて出来上がり。

独活（うど）、は酢味噌が一番。